Abruzzo In… cucina. Con l’autunno arriva la ricetta della nonna:”Minestra di lenticchie e castagne”
- 150gr di lenticchi
- 100gr di castagne
- 1 mela renetta
- 100gr di pomodorini pelati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- olio extra vergine
- sale e pepe qb
Preparazione con un bel “segreto”
Incidere le castagne sulla parte piatta con un coltellino e lessarle per circa un’ora. Lasciare raffreddare e sbucciare, togliendo anche la pellicina. Nel frattempo sciacquare le lenticchie e metterle a bollire in una pentola capiente con un litro abbondante di acqua e una presa di sale, per 30 minuti.
Per rendere la pelatura delle castagne più semplice basta aggiungere 3 cucchiai di olio all’acqua di cottura.
Soffriggere in una padella capiente l’olio, il sedano sminuzzato, la cipolla tagliata a rondelle e l’aglio schiacciato e sbucciato, aggiungere i pomodorini pelati e fare insaporire qualche minuto. Togliere l’aglio e aggiungere le lenticchie con la loro acqua di cottura, le castagne, la mela a dadini piccoli e il prezzemolo tritato grossolanamente, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivo.
Servire calda, con un filo di olio extra vergine a crudo e un’abbondante macinata di pepe. Ottima per i primi freddi autunnali, si accompagna bene con fette di pane casereccio tostato.
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