Abruzzo in… cucina. Una ricetta tradizionale di stagione:” Zucca e fagioli all’abruzzese”

Abruzzo in… cucina. Una ricetta tradizionale di stagione:” Zucca e fagioli all’abruzzese”

(wn24)-Redazione – Oggi presentiamo una ricetta di stagione, ma sempre della tradizione: “Zucca e fagioli all’abruzzese”. Facile nelle preparazione, ma bisogna stare attenti ai vari passaggi.

PREPARAZIONE

La sera precedente mettere a bagno i fagioli;  tagliare la polpa di zucca a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte.

Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura.

Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene.

Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino.

Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

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