Abruzzo In…cucina. La ricetta tipica del mese: “I maccheroni carrati”

Abruzzo In…cucina. La ricetta tipica del mese: “I maccheroni carrati”

(wn24)-Redazione – I maccheroni carrati, è importante specificare, sono tipici abruzzesi e sono semplicemente gli spaghetti alla chitarra a sezione quadrata. In questa ricetta il condimento che accompagna i maccheroni carrati è a base di carciofi e guanciale: semplice eppure ricco di sapore!

Ingredienti

  • 180 g Spaghetti alla chitarra
  • Carciofi
  • 80 g Guanciale a listarelle
  • q.b. Mentuccia
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Pulire i carciofi e affettarli. In padella scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato, i carciofi e acqua tiepida quanto basta per portarli a cottura. In un padellino a parte rosolare il guanciale senza l’aggiunta di alcun condimento. Aggiungere il guanciale ai carciofi e unire anche il prezzemolo e la mentuccia tritati. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, saltarla nel condimento e servire. A piacere potete aggiungere del parmigiano grattugiato.

Note

Perché si chiamano maccheroni carrati? Perché prendono il nome dallo strumento che si utilizza per fare questa pasta: la “chitarra maccarunare”, lu carrature nel nostro dialetto. “Carrer” dal francese vuol dire proprio squadrare e infatti gli spaghetti alla chitarra sono proprio a sezione quadrata. 

Vi aspettiamo anche nei gruppi facebook : Abruzzo In… cucina   e  Marche In… cucina,   dove troverete tante ricette e potrete scrivere per chiedere informazioni.
Vuoi trovare altre ricette interessanti o con ingredienti specifici? Vai nella rubrica di wwww.wallnews24.it e cerca la voce che ti interessa. Troverai tante ricette: dagli antipasti al dolce, per intolleranti al lattosio e al glutine oltre a tanti utili consigli! Che aspetti? Cerca la tua ricetta. E se provi una ricetta di “Abruzzo In… cucina” e “Marche in…cucina” inviala la metteremo tra le ricette dei fan nella fanpage!
Mail : [email protected] Per qualsiasi chiarimento  tel. 329 139 6437.Le ricette inviate saranno pubblicate due giorni dopo l’arrivo in Redazione. 
Grazie
Florentina Tapuc
Sostieni WALLNEWS24.IT

Sostieni WALLNEWS24.ITSostieni WALLNEWS24.IT Il nostro paese ha bisogno di trasparenza. Con una donazione puoi contribuire a portare a…

.

CATEGORIE
Condividi