Marche In…cucina. Oggi presentiamo gli “scroccafusi”, la ricetta di un dolce di carnevale della tradizione marchigiana

(wn24)-Redazione – Ogni Regione ha il suo dolce di Carnevale e alcuni dolci sono gli stessi (o presentano piccole variazioni): a cambiare da regione a regione è non di rado il nome, come nel caso delle chiacchiere.
Succede lo stesso per le castagnole che, nelle Marche, assumono il nome di scroccafusi, per via della loro consistenza di frittelle croccanti.

La ricetta degli scroccafusi
Intanto diciamo subito che si possono fare sia fritti sia in una versione più leggera al forno.

Ingredienti
800 g di farina, 5 uova, 150 g di zucchero, 25 g di olio extravergine d’oliva, 1 bicchierino di mistrà (o altro liquore simile), scorza di limone, strutto o olio di semi per la frittura.

Per la decorazione: miele oppure alchermes, se fritti; rum, se cotti al forno.

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Florentina Tapuc
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