Gli "nZuddi" sono dei biscotti siciliani e nella zona del catanese, vengono preparati, tradizionalmente, in occasione della “Festa dei Morti”. I ‘nZuddi anticamente venivano preparati dalle Suore Vincenziane di Catania. Infatti prendono il loro nome da Vincenzo ( ‘nZuddu è il diminuitivo di Vincenzo, nel dialetto siciliano).
Ingredienti Per l’impasto: 500 gr di farina 00 450 gr di zucchero 5 gr di miele 50 gr di mandorle sgusciate 1/2 cucchiaio di scorzette di arance candite 5 gr di ammoniaca per dolci 1 cucchiaino lievito per dolci 1 pizzico di cannella in polvere latte, q.b. sale, 1 pizzico
Per decorare:
mandorle sgusciate o normali q.b.
Preparazione: Tostare leggermente, nel forno caldo, 50 g di mandorle. Lasciarle raffreddare e poi tritarle. Utilizzando un coltello tritate finemente le scorzette di arance candite. Accendete il forno a 180°. Rivestite la placca del forno con carta forno, oppure imburratela e infarinatela. In una terrina capiente, versare la farina, lo zucchero, il miele, le mandorle tritate, le scorzette tritate, l’ammoniaca, il lievito per dolci, la cannella e 1 pizzico di sale. Impastare il tutto con il latte, fino ad ottenere un impasto molto soffice. Nella placca del forno che avete preparato formare tanti biscotti, dandogli una forma rotonda. Adagiate su ogni biscotto una mandorla intera. Cuocete i ‘nZuddi in forno a 180° per 10-15 minuti, fino a quando avranno assunto un colore leggermente dorato. Lasciate raffreddare i ‘nZuddi prima di rimuoverli dalla placca del forno.
Un particolare ringraziamento al Sig. Nicola per la sua grande ricetta La vostra Flò Continuate ad inviare le vostre proposte a florentinatapuc@yahoo.it
