(wn24)-Redazione - A Natale i dolci della tradizione non possono mancare sulle tavole degli abruzzesi e non solo. Oggi abbiamo scelto un dolce che si abbina obbligatoriamente al Natale. Questi ravioli fritti si possono chiamare in diversi modi: calgionetti, caggiunitti, cagionetti o calcionetti e un pò "italianizzati" li abbiamo chiamati "Li Caggionetti".
L'impasto principale è a base di farina, olio e vino bianco. Quello che cambia da Provincia a Provincia è il ripieno. A Vasto si usano ceci o castagne con mandorle, miele e cannella; in Provincia di Teramo si aggiungono cioccolato fondente, rum e buccia di arancia o limone; a Chieti e Ortona non ci si risparmia con la marmellata di uva Montepulciano, detta, in lingua dialettale, "La Scrucchijate". Alla fine chiamateli come volete e scegliete il ripieno che più si addice alla tradizione della vostra Provincia di appartenenza, ma "Li Caggionetti" sono talmente buoni che non c'è pericolo di sbagliare.Questa ricetta è dedicata alla memoria di Nonna Rosa
INGREDIENTI
per l'impasto ( regolatevi a secondo la quantità di dolci da realizzare)
- farina 00 (impasto morbido)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di evo
- 1/4 cl di acqua
- un pizzico di zucchero
per il ripieno
- castagne e ceci ( lessati )
- passarli al passaverdura e condire con zucchero
- mandorle tostate e poi tritate
- 1 stecca di cannella
- 1 bicchiere di rum
- cioccolata fondente (qb)
- buccia di limone (qb)
REALIZZAZIONE
Amalgamare il tutto, fino a rendere il ripieno abbastanza morbido.Stendere la sfoglia sottilissima e fare dei piccolI ravioli e , alla fine, friggere in abbondante olio di semi.Appena i Caggionetti si gonfiano da entrambi i lati, scolare e appoggiarli sulla carta assorbente.Una volta freddi spolverare con zucchero a velo
Buona degustazione dalla Vostra Flò
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Florentina Tapuc
