(wn24)-Redazione - Con la primavera si alzano le necessità per aumentare le delizie per il nostro palato. Sicuramente tra quelli che potrebbero aiutare lo scopo ci sono le capesante, tra i molluschi più pregiati e gli asparagi dolci e gustosi. Un mix che rappresenta un piatto di prestigio che esalta due prodotti tipici di stagione dell'Abruzzo e non solo.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr spaghetti
- 12 capesante
- un mazzo di asparagi selvaggi
- uno scalogno
-1/2 di bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva delle colline teramane
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi, tenete solo le punte
e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti.
Pelate e tagliate lo scalogno a rondelle.
Aprite le capesante con un coltellino affilato, staccate il frutto e lavatelo in acqua corrente.
In un tegame con olio d'oliva delle colline teramane, disponete lo scalogno e il frutto delle capesante, fate rosolare a fiamma vivace, bagnate con il vino bianco lasciate evaporare.
Abbassate il fuoco, salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli, conditeli con l'intingolo delle capesante, unite gli asparagi e disponete la preparazione nel piatto da portata.
Buon appetito dalla vostra Flò
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