L’Abruzzo è una regione che non si fa mancare nulla. Dal mare ai monti, spaziamo tra pietanze di carne e di pesce con disinvoltura. Tra i tanti piatti ittici che si preparano nella regione dove vivo, ho scelto di condividere con voi la ricetta di Sogliole alla giuliese, un piatto meno conosciuto, ma davvero squisito e degno di nota.
In Abruzzo il pesce è molto amato e se avrete modo di farvi un giro lungo le coste, non potete non assaggiare altre ricette a base di pesce. Non conoscevo molto bene la ricetta di Sogliole alla giuliese, ma facendo delle ricerche per la nostra rubrica, ho scoperto questa ricetta facilissima, leggera e gustosa e me ne sono innamorata! E’ un piatto tipico della costa teramana e in particolare della città di Giulianova.
INGREDIENTI
1
In una padella larga mettete l'olio con l'aglio. Adagiatevi le sogliole, unite il succo di limone, il prezzemolo tritato, un pochino di sale e l'acqua. Cuocete a fiamma dolce per una quindicina di minuti senza voltare il pesce. Ogni tanto irrorate la superficie con il liquido di cottura.
2
A questo punto, unite le olive snocciolate e una fetta grande di limone sopra ogni sogliola e lasciate insaporire per 5 minuti.
3
Servite le sogliole calda, irrorate con il loro sughetto e con qualche altra fettina di limone.
Le olive possono essere aggiunte intere oppure tagliate a rondelle o ancora tagliate a pezzetti piccoli.
