(wn24)-Redazione - Come secondo, per il periodo delle feste pasquali, vogliamo presentare una ricetta a base di carne e cioè:"  Arrosto di tacchino lardellato", un piatto per rallegrare ancora di più il periodo festivo: delicato e goloso da servire caldo o tiepido e da portare anche nei picnic nei boschi, prati, laghi o mare. 

Arrosto di tacchino lardellato

Ingredienti per 4 persone:

• 1 rollè di tacchino di 1 kg ( si trova pronto dal macellaio)
• 4/6 fette di pancetta sottile
• 1/2 bicchiere di vino bianco da cucina
• 1/2 cucchiaino di dado vegetale
• Poca acqua calda
• Rosmarino
• 2 bacche di ginepro
• 1 spicchio piccolo di aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione 

1. Prendi il rollè e rivestilo con la pancetta o direttamente con il lardo (il salume non quello fresco).
2. Bloccalo con uno spago da cucina.
3. Rosola l’aglio con l’olio, poi toglilo, unisci la carne, con le bacche di ginepro.
4. Sfuma con il vino bianco da cucina, unisci il rosmarino e poca acqua calda con il dado sciolto.
5. Cuoci a recipiente coperto per circa 30 minuti a fiamma medio bassa.
6. Togli il coperchio e continua la cottura fino a che si rosola. 
7. Fai intiepidire, taglia e servi subito.

La trovata "furbetta" per vedere se la carne è cotta? Verso la fine punzecchiare con uno spiedo di metallo o altro. Se il liquido che esce è chiaro è cotta, se è rossastro è cruda, se non escono liquidi l’hai cotta troppo.Tutti lo troveranno goloso e tenerissimo, servilo con una salsa di noci oppure di funghi.

Buon appetito dalla vostra Flò

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