(wn24)-Redazione - Oggi presento un dolce molto particolare, ovvero la Torta "Presentosa abruzzese", così come come potrebbe prepararla la nostra nonna, senza troppo sforzo decorativo, con semplici passaggi facili e veloci. La decorazione è casalinga, quindi volutamente non professionale, adatta anche a chi vuole prepararla con i bambini.

La Presentosa è un gioiello tipico abruzzese, che si regala a donne single (con 1 cuore) o donne sposate o in procinto di sposarsi (2 cuori), in questo ultimo caso, solitamente la regala la suocera o il futuro marito. 

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

250 g farina 00 (o farina 1)

q.b. cannella in polvere (a piacere)

250 g mandorle (con la buccia)

3 uova

250 zucchero

100 g cioccolato fondente al 60%

¹/₂ bicchiere mosto cotto (circa 60 g)

100 g miele

scorza di limone (1 limone biologico piccolo)

1 pizzico sale

5 g ammoniaca per dolci (o 7 g di lievito per dolci)

q.b. olio extravergine d’oliva (per la tortiera)

Per la decorazione:

100 cioccolato fondente al 60%

100 g zucchero a velo

2 cucchiai acqua (potrebbe servirne un terzo)

2 gocce limone

q.b. codette colorate (o a formina natalizia)

PREPARAZIONE

Per prima cosa tosta le mandorle e falle raffreddare.

Io le ho tostate in friggitrice ad aria per  10 minuti a 180°, poi dipende dal tuo modello potrebbe servire più tempo.

Quando le mandorle si sono raffreddate, versale quasi tutte nel boccale del Bimby, metti il coperchio ed il misurino ed aziona per 20 secondi, arrivando gradualmente a velocità 7.

Poi trita a parte le atre mandorle, me bastano 50 grammi, a velocità 4 o 5, devono restare a pezzettoni. In questo modo vai anche a raccogliere il cioccolato rimanente.

Rompi le uova dentro una ciotola ed aggiungi lo zucchero, la scorza di limone ed il mosto cotto, miele e cannella in polvere,  mescola con la frusta.

Unisci le mandorle ed il cioccolato e mescola con la frusta per amalgamare il tutto. Infine aggiungi la farina e l’ammoniaca alimentare per dolci, (non respirarla ha un forte odore). Mescola all’inizio con un cucchiaio di legno e poi con le mani, sempre dentro la ciotola.

Copri e fai riposare 30 minuti in frigorifero e buona degustazione.

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