(wn24)-Redazione - Il tema di questo mese è il primo, prima di tutto. Proporremo quindi, ricette veloci legate al nostro territorio, ideali per quelle serate in compagnia, quando ad un certo punto arriva un languorino che solo un bel piatto di spaghetti può colmare! Il mio “spaghetto di mezzanotte” è di una bontà unica e viene preparato con un ingrediente a molti sconosciuto, i talli d’aglio, in questo caso del prezioso aglio Rosso di Sulmona. I talli d’aglio sono i germogli dell’aglio stesso, che vengono potati per permettere al bulbo di svilupparsi meglio. Solitamente questa potatura avviene in piena maturazione a fine primavera o inizio estate. Si prestano a numerose preparazioni, tra cui una squisita conserva in agrodolce tipica della mia zona, ma sono perfetti anche in una frittata oppure come ho fatto io, in una deliziosa crema per condire la pasta oppure da spalmare sul pane abbrustolito!
Gli Spaghetti con Crema di Talli d’Aglio Rosso di Sulmona sono facilissimi da preparare. Mentre bolle l’acqua per la pasta, ci dedichiamo al condimento delicato e delizioso che farà impazzire i vostri commensali. I talli vengono sbollentati per qualche minuto e poi vengono semplicemente frullati insieme a pochissimi altri ingredienti, per creare una sorta di pesto. Mi raccomando, usate degli spaghetti di ottima qualità, per avere un piatto da veri gourmet! Gustate gli Spaghetti con Crema di Talli d’Aglio Rosso di Sulmona insieme ai vostri amici o famigliari, a mezzanotte, ma anche a mezzogiorno… a qualunque ora saranno un successo garantito!
Procedimento
Per prima cosa sbollentate i talli d'aglio in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e tenete da parte.
Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti e cuoceteli fino a quando sono al dente.
Nel frattempo, preparate la crema di talli. Mettete i talli sbollentati nel bicchiere del mixer ad immersione e aggiungete l'olio e un pochino di acqua fredda.4Frullate, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere una crema simile ad un pesto.
Condite la crema ottenuta con il pecorino e un pizzico di pepe.
Scolate gli spaghetti, lasciandoli piuttosto umidi e condite immediatamente con la crema di talli. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
Servite immediatamente.
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