Preparazione x sei porzioni
Per la pasta frolla
- 500 g di farina
- 250 g di burro
- 200 g di zucchero
- 4-5 tuorli.
Per il ripieno
- 500 g di ricotta di pecora
- 3 tuorli
- 2 limoni
- 150 g di zucchero a velo
- 100 g di cioccolato amaro grattugiato
- 80 g di mandorle sgusciate
- 1/2 dl di rum
- 1 pizzico di cannella
- 1 uovo per dorare
Tutto il procedimento
Preparate la pasta frolla, immeditamente dopo disponete sul piano di lavoro la farina formando una fontana e aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli, amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere
una pasta morbida e liscia, la sciatela riposare 15 minuti in frigorifero.
Preparate il ripieno: in una terrina setacciate la ricotta e amalgamatela con i tuorli, lo zucchero, la cannella,la buccia grattugiata dei limoni, il rum, il cioccolato e le mandorle tritate, mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Stendete la pasta frolla a disco piuttosto sottile, ritagliatevi tanti dischetti di 7-8 cm di diametro,al centro di ognuno mettete una nocciolina di ripieno e ripiegateli a mezzaluna premendo il bordo con le dita per chiuderli bene. Disponete i piconi in una teglia foderata con l’apposita carta, spennellateli con l’uovo sbattuto, punzecchiateli con uno stecchino e cuoceteli in forno caldo a 180° per 15 minuti. Ritirateli e servite i piconi tiepidi. Buon appetito dalla Vostra FLO'. Continuate a segnalare o inviare le vostre ricette florentinatapuc@yahoo.it
