Abruzzo in...cucina. Antica ricetta di Pasqua: "Agnello cacio e ova"
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Gli ingredienti
800
grammi diCoscia di agnello
4
Uova
80
grammi diPecorino ( grattugiato)
1
Aglio ( spicchio)
1
Rosmarino (rametto)
200
millilitri diVino bianco da tavola
50
millilitri diSucco di limone
3
cucchiai da tavola diOlio di oliva extravergine
3
grammi diSale
3
grammi diPepe nero (macinato)
Preparazione
Per preparare l’agnello cacio e ova, iniziate disossando il cosciotto d’agnello, eliminate il grasso e ricavatene dei cubetti dal lato di circa 3 cm (come per uno spezzatino).
In una padella ponete l’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il rametto di rosmarino e fate rosolare l’aglio; poi aggiungete i cubetti di agnello e fatelo rosolare a fuoco vivo su tutti i lati.
A questo punto sfumate con il vino bianco, salate e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa mezz'ora. Quando la carne di agnello sarà cotta e tenera eliminate il rametto di rosmarino.
In una ciotolina sbattete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato e il succo di mezzo limone e versate questo composto sull'agnello ormai cotto. Mescolate bene per distribuire il sughetto e cuocere l'uovo. Servite l’agnello cacio e ova subito, ben caldo. Buon appetito dalla vostra FLO'
P.S. Per inviare le vostre ricette originali scrivete a: florentinatapuc@yahoo.it e noi pubblicheremo tutto su wallnews24.it citando la fonte
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