(wn24)-Redazione - I maccheroni al forno aromatizzati di tartufo: una ricetta con sapori tipici invernali, dove la pasta riesce a mettere insieme sapori decisi e gustosi per il palato. Essa richiede l'applicazione di vini bianchi ed a loro volta profumati, come l’intenso Esino Bianco.
INGREDIENTI
- 350 g di maccheroni
- 80 g di Grana Padano Dop grattugiato
- 1 piccolo Tartufo nero di Acqualagna
- sale
- burro per la pirofila
- 50 g di burro
- 30 g di farina
- 1/2 l di latte
- noce moscata
PREPARAZIONE
- Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un tegamino, quindi unite la farina versandola a pioggia e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando il composto avrà assunto un delicato color nocciola chiaro. Versate a filo il latte caldo e portate a ebollizione, poi regolate di sale, profumate con una generosa presa di noce moscata grattugiata, quindi fate cuocere per 5 minuti, sempre mescolando.
- Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i maccheroni, scolandoli al dente. Versateli in una zuppiera, condite con la besciamella, profumate con il tartufo tagliato a lamelle sottilissime e mescolate bene il tutto.
- Imburrate una pirofila, versate i maccheroni così conditi, cospargete di grana grattugiato e infornate a 180 °C per circa 10 minuti, facendo attenzione che la superficie non diventi troppo dorata. Sfornate e servite subito.
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Florentina Tapuc
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