(wn24)-Redazione - Il Risotto alle mele rosa dei Monti Sibillini, quindi zona dell'ascolano, nasce da una esigenza: impiegare in tanti modi in cucina le deliziose "melette" che si trovano a iosa nella zona dei Monti Sibillini. La ricetta è di facile e veloce preparazione. Quindi  per questo piatto hai bisogno di:

• 320 g di riso;
• 1 cipollina bianca dolce;
• 6 mele rosa dei Monti Sibillini;
• burro, parmigiano, pepe rosa, sale e brodo vegetale q.b;
• 1 bicchiere di vino Verdicchio bianco.

Trita la cipolla in modo sottile e mettila a dorare in un tegame a fuoco lento con una noce di burro e del pepe macinato. Dopo 1 minuto o 2, unisci il riso girandolo nel tegame per farlo tostare e insaporire. Sfuma con il vino e lascia sbollentare fino a far evaporare l’alcool.

Manteca la cottura del riso con l’aggiunta di brodo vegetale man mano che si asciuga. Nel frattempo, sbuccia le mele tagliandole a tocchetti. Falle saltare in padella con un altro po’ di burro e sale, unendole al riso a 5 minuti dalla fine della cottura di quest’ultimo.

Prima di servire, lascia sciogliere burro e parmigiano nel riso con un’aggiunta di pepe, menta piperita e coriandolo.

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