(wn24)-Redazione - ( di Florentina Tapuc) - Avete mai riflettuto sulla ricchezza e la profondità dei sapori che il nostro mare può offrire? Il Brodetto di pesce alla marchigiana rappresenta una sintesi perfetta di questa eredità gastronomica. Oggi siete invitati a intraprendere un viaggio culinario, dove ogni ingrediente è scelto con cura e rispetto per le antiche tradizioni. Questa ricetta, radicata nella storia delle Marche, è un omaggio alla terra e al nostro mare. Ogni boccone racconta di pescatori al lavoro nelle prime luci dell’alba, di mercati affollati e di famiglie che si riuniscono attorno al tavolo in occasioni speciali. Vi esortiamo a sperimentare e a condividere con i vostri cari questo piatto, almeno a ferragosto, simbolo di una cultura culinaria che, attraverso i secoli, non smette mai di stupire e di far ricordare.

• 
   Brodetto d'Ancona

• Brodetto di pesce all'italiana

Ingredienti

PPesce di mare misto (scorfano, gallinella, triglia ecc.) 1 kg Pomodori ramati 400 g Cipolla bianca 1 Peperoncino fresco 1 Aglio 2 spicchi Vino bianco 100 ml Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo q.b.- Pesce di mare misto (scorfano, gallinella, triglia ecc. ecc. ) 1 kg- popmodori ramati 400 gr- cipolla bianca 1 - peperoncino fresco 1- aglio 2 spicchi- vino bianco 100 ml- olio extravergine d'oliva q.b.- sale q.b.- pepe q.b.- prezzemolo q.b.
Pesce di mare misto (scorfano, gallinella, triglia ecc.) 1 kg Pomodori ramati 400 g Cipolla bianca 1 Peperoncino fresco 1 Aglio 2 spicchi Vino bianco 100 ml Olio extravergine d'oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

• Pesce di mare misto (scorfano, gallinella, triglia ecc.) 1 kg
• Pomodori ramati 400 g
• Cipolla bianca 1
• Peperoncino fresco 1
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco 100 ml
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.

2. 
   Integrate l'aglio tritato e il peperoncino intero o tritato (a seconda delle vostre preferenze) e lasciate insaporire per un paio di minuti.
4. 
   Aggiungete i pomodori precedentemente pelati e tritati grossolanamente. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i pomodori iniziano a sfaldarsi e a creare una salsa. Integrate il pesce misto nella casseruola e mescolate delicatamente per farlo insaporire. Dopo qualche minuto, versate il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto.
8. 
   Riducete la fiamma e coprite la casseruola. Lasciate cuocere il brodetto a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per mantenere una consistenza fluida. Regolate di sale e pepe nero macinato al momento, secondo il vostro gusto. Una volta cotto, spolverate il brodetto con prezzemolo tritato fresco e servitelo caldo. Buon appetito!

florentinatapuc@yahoo.it

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BUON FERRAGOSTO 2026