Fuori dalle Marche. Steven Spielberg “adora” il tarturfo di Roccafluvione

(wn24)-Londra – Un tartufo speciale quello di Roccafluvione, da Oscar visto che piace anche al regista e sceneggiatore statunitense Steven Spielberg. L’autore del film Schindler’s List ordina due volte all’anno all’azienda Trivelli Tartufi che glielo fa recapitare a Londra. Tra i clienti anche ristoranti di New York e Beverly Hills. La notizia è stata diffusa durante l’educational rivolto a tour operator e giornalisti nell’ambito della rassegna Truffle & Co, il primo Festival del tartufo nero pregiato – organizzato dal Consorzio Elabora – che si concluderà domenica. Il gruppo ha fatto visita propria all’azienda Trivelli, presente sul territorio dal 1986. Quindici dipendenti, esportazioni in tutto il mondo e un commercio che tradotto in peso del prodotto raggiunge varie tonnellate annue. Tre le qualità trattate: il tartufo bianco, il nero pregiato e il nero scorzone estivo qualità invernale. “La crisi si fa sentire anche in questo settore – ha detto Stefania Sciamanna, titolare dell’azienda – ma per fortuna esportiamo un po’ in tutto il mondo: Ucraina, Russia, Europa, Giappone, Canada, Stati Uniti, Australia e quest’anno anche in Cina”. Nell’azienda il tartufo arriva come raccolto, dai proprietari delle varie tartufaie presenti nella zona e direttamente dai terreni in mano alla Trivelli. Il prezioso tubero viene poi passato allo stoccaggio, lo si spazzola accuratamente per togliere il terriccio che lo copre, va alla pesatura e al confezionamento. Confezionamento che può essere nella sua forma naturale, se andrà consumato in pochi giorni, o sottovuoto se dovrà conservarsi per più a lungo. “Anche se è stato detto che per il nero sarà una stagione copiosa – ha aggiunto la Sciamanna – ancora lo dobbiamo testare. Non se ne trova ancora molto, ma la ricerca è appena iniziata “. Il nero pregiato si può raccogliere fino al 15 marzo. A far pensare a una buona annata sono state le abbondanti piogge che ci sono state questa estate e perdurate fino all’autunno. Il tartufo dell’azienda di Roccafluvione finisce sulle tavole dei più importanti ristoranti presenti nel mondo. Tra la clientela ci sono il ristorante Il Pastaio di Beverly Hills, in California, meta di molti attori e il ristorante Le Cirque di New York. Ordini vengono fatti anche dalle star, in privato. E’ il caso del regista Steven Spielberg, vincitore di due premi Oscar. “Abbiamo un amico in comune – ha rivelato Sciamanna – che ha fatto da tramite e ora Spielberg è un nostro affezionato cliente”.