Sapori & Saperi d’inverno:ecco la ricetta di Flò. Calamari al forno con purea di ceci

Questa ricetta dal nome, ricorda la minestra dell’antica cucina partenopea. Se la minestra è un piatto ricchissimo di carne e verdure di vario genere, la ricetta che presentiamo è un piatto che viene ancora cucinato nei giorni pre-festivi e in quelli invernali.

INGREDIENTI x 4 persone

500 gr. di calamari

300 gr. di ceci secchi

1 dl. di olio extravergine di oliva

1 foglia di alloro

1 rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

1 pezzo di cipolla

acque e sale q.b.

PREPARAZIONE

Mettete in ammollo i ceci per almeno 24 ore, cambiategli l’acqua e metteteli a cuocere in acqua salata. Una volta cotti scolateli e in una padella con metà dell’olio, soffriggete l’alloro e il rosmarino.

Mettete , poi, i ceci a cucinare per pochi minuti. Togliete gli odori e passate il tutto la frullatore.

Eviscerate i calamari, togliete il becco e gli occhi, lavateli bene e metteteli a scolare. In un tegame versate il rimanente olio bagnateci i calamari e salateli. Coprite a filo con acqua e fate cuocere la forno a 180°. Quando saranno cotti versateli sulle porzioni di purea di ceci con un pò del loro sughetto e Buon Appetito dalla Vostra Flò.         Per le vostre ricette vi comunichiamo una nuova mail. Prendete nota:         f.tapuc@yahoo.it