Abruzzo in…cucina. Antica ricetta di Pasqua: “Agnello cacio e ova”
Gli ingredienti
- 800
grammi di Coscia di agnello
- 4
Uova
- 80
grammi di Pecorino ( grattugiato)
- 1
Aglio ( spicchio)
- 1
Rosmarino (rametto)
- 200
millilitri di Vino bianco da tavola
- 50
millilitri di Succo di limone
- 3
cucchiai da tavola di Olio di oliva extravergine
- 3
grammi di Sale
- 3
grammi di Pepe nero (macinato)
-
PreparazionePer preparare l’agnello cacio e ova, iniziate disossando il cosciotto d’agnello, eliminate il grasso e ricavatene dei cubetti dal lato di circa 3 cm (come per uno spezzatino).In una padella ponete l’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il rametto di rosmarino e fate rosolare l’aglio; poi aggiungete i cubetti di agnello e fatelo rosolare a fuoco vivo su tutti i lati.A questo punto sfumate con il vino bianco, salate e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa mezz’ora. Quando la carne di agnello sarà cotta e tenera eliminate il rametto di rosmarino.In una ciotolina sbattete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato e il succo di mezzo limone e versate questo composto sull’agnello ormai cotto. Mescolate bene per distribuire il sughetto e cuocere l’uovo. Servite l’agnello cacio e ova subito, ben caldo. Buon appetito dalla vostra FLO’P.S. Per inviare le vostre ricette originali scrivete a: florentinatapuc@yahoo.it e noi pubblicheremo tutto su wallnews24.it citando la fonte