Abruzzo in…cucina. Antica ricetta di Pasqua: “Agnello cacio e ova”

grammi di Coscia di agnello

grammi di Pecorino ( grattugiato)

millilitri di Vino bianco da tavola

millilitri di Succo di limone

cucchiai da tavola di Olio di oliva extravergine

grammi di Sale

grammi di Pepe nero (macinato)

Per preparare l’agnello cacio e ova, iniziate disossando il cosciotto d’agnello, eliminate il grasso e ricavatene dei cubetti dal lato di circa 3 cm (come per uno spezzatino).

In una padella ponete l’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e il rametto di rosmarino e fate rosolare l’aglio; poi aggiungete i cubetti di agnello e fatelo rosolare a fuoco vivo su tutti i lati.

A questo punto sfumate con il vino bianco, salate e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per circa mezz’ora. Quando la carne di agnello sarà cotta e tenera eliminate il rametto di rosmarino.

In una ciotolina sbattete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato e il succo di mezzo limone e versate questo composto sull’agnello ormai cotto. Mescolate bene per distribuire il sughetto e cuocere l’uovo. Servite l’agnello cacio e ova subito, ben caldo. Buon appetito dalla vostra     FLO’

P.S.   Per inviare le vostre ricette originali scrivete a:  florentinatapuc@yahoo.it    e noi  pubblicheremo tutto su wallnews24.it citando la fonte