ORO IN TAVOLA.Corso di “Sommelier dell’Olio:i nomi dei nuovi diplomati. Il Prof. Gennaro Di Paolo tra i Docenti/FOTO
(wn24)-Atri(TE) – Consegnati i diplomi del secondo corso da Sommelier dell’olio nella serata del 26/06 nella sede della Riserva Naturale dei Calanchi di ATRI. Il corso è stato organizzato dalla Fondazione Italiana Sommelier Abruzzo, unica associazione in Italia riconosciuta a tale scopo.
I docenti sono stati Marino Giorgetti, Palazzoli Lorenzo e Di Paolo Gennaro, il corso di 15 lezioni hanno studiato le tecniche di degustazione professionali basate sull’aspetto olfattivo, visivo e gustativo, la legislazione, i difetti, le metodologie di produzione, l’abbinamento olio cibo, ad ogni lezione si sono degustati 6 oli di differenti cultivar provenienti dall’Italia e dall’estero, per imparare a riconoscere oli difettati o di buona fattura.