Abruzzo In…cucina. Una ricetta della tradizione tipicamente estiva:” La Ciambotta”
(wn24)-Redazione – L’estate porta con sé tanto caldo e, forse, in certi casi, tanta fatica. Quale migliore occasione di trattarsi bene in tavola,assemblando una ricetta tipica abruzzese come “La Ciambotta”( o ciabotta o anche ciabotto), un mix di verdure buonissime e coloratissime che ci permettono di preparare un piatto fresco e veloce da gustare sia freddo che caldo.
Questo piatto trae la sua origine dalla cucina povera. I contadini, infatti, lo portavano con loro durante le pesanti giornate di lavoro nei campi e la mangiavano a pranzo.
Può variare di zona in zona ma di base ha come ingredienti verdure come peperoni, pomodori, zucchine, patate, e cipolle. Mentre nelle altre regioni vengono fritte, nella ricetta abruzzese le verdure sono stufate.
Le nonne pescaresi raccontano che il nome di questo piatto derivi dal fatto che “abbotta” cioè che “riempie”. Difatti può essere considerato molto tranquillamente un piatto unico accompagnato spesso da pane abbrustolito. Una specie di “rataouille nostrano”. La ciambotta può, inoltre, essere definito tutti gli effetti un piatto vegano.
Ingredienti x 4 persone
(Si considerino 100 gr per ogni verdura)
- Carote
- Fagiolini
- Sedano
- Patate
- Zucchine
- Peperoni
- Cipolle
- Pomodori
- Sale q.b., Basilico q.b., Olio evo q.b.
In una padella ampia soffriggete l’olio, fate sfrigolare la cipolla dolcemente fino a quando non è dorata, dopodiché aggiungete un pochino d’acqua calda per evitare di friggerla. Calate le verdure a mano a mano, aggiungendo ogni volta un po’ di sale e, nel caso abbiate la sensazione che stiano friggendo, aggiungete di nuovo piccole dosi di acqua calda.
Una volta inseriti tutti gli ingredienti, incoperchiate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti. Arrivati quasi a fine cottura, profumate il tutto con delle foglie di basilico e servite con pane abbrustolito e, naturalmente, Buon Appetito dalla Vostra Flò