Abruzzo In…cucina. Una ricetta tipica regionale:” Zucca con fagioli all’abruzzese
(wn24)-Redazione – Un ingrediente tipico in questo periodo è sicuramente la zucca. Sui mercati rionali e non solo, se ne trovano di tutti i colori e di tutte le dimensioni. Ecco perché oggi abbiamo scelto una ricetta tipica, esattamente la “Zucca con fagioli all’abruzzese”.
La sera precedente mettere a bagno i fagioli; nettare la zucca e tagliare la polpa a fettine sottili, sbollentarle per 15 minuti in acqua bollente salata e scolarle per tutta la notte.
Il giorno seguente lessare i fagioli salandoli a fine cottura.
Prendere la polpa di zucca e amalgamarla bene.
Far soffriggere aglio e olio, aggiungere la polpa di zucca e il rosmarino.
Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli e aggiustare di sale, mescolare e cuocere per 15 minuti e servire con peperoncino a piacere.
- – zucca invernale di 5000 g
- – 400 g di fagioli tondini
- – 3 spicchi di aglio
- – 1 rametto di rosmarino
- – 10 cl di olio d’oliva
- – Sale
- – Peperoncino
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Florentina Tapuc
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