Marche In…cucina. La Cucina tipica marchigiana di stagione: “Le Fave in Porchetta”

(wn24)-Redazione – Le FAVE IN PORCHETTA sono una ricetta tipica marchigiana, uno dei piatti che non può mai mancare in questo periodo! Hanno un sapore molto forte e deciso. 

 Particolarità di questo piatto è che si prepara con il finocchio selvatico (o finocchio “bastardo” come si usa dire nelle Marche).

La ricetta è molto semplice ed è un ottimo modo per sfruttare la fava un po’ più grande, matura e dura, oppure per utilizzare la fava congelata che solitamente noi non mangiamo mai senza cuocere.

Ingredienti 

• 800 gFava fresca (sgranata)
• 100 gPancetta affumicata
• 2 spicchiAglio
• Mezzo bicchiereVino bianco (circa 100 ml)
• q.b.Sale
• q.b.Pepe
• q.b.Olio di oliva
• 3 ramettiAneto (o finocchio selvatico)

Preparazione 

1. Mettete gli spicchi d’aglio tritato, l’olio e la pancetta in una padella e fate leggermente soffriggere.
2. Dopo qualche minuto aggiungete le fave (senza togliere la pellicina più esterna) e mescolate.Sfumate con il vino bianco. Aggiungete il finocchio selvatico lavato ed asciugato a pezzettoni, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fin quando la fava non sarà ammorbidita (solitamente impiega circa 30/40 minuti a cuocere).
3. Se occorre aggiungete un goccino di acqua durante la cottura.Aggiustate di sale e pepe.Servite tiepide con un buon pane ad accompagnare e smorzare il sapore forte delle Fave in Porchetta!.

Note e Consigli

Le FAVE IN PORCHETTA è un buon piatto unico, accompagnato da un buon pane, magari fatto in casa.

Se avete fava fresca impiegherete un po’ più di tempo nella pulizia e preparazione ma sicuramente il risultato sarà da leccarsi i baffi! Si può utilizzare sia fava dell’orto di casa, fresca, ma anche congelata (ne surgeliamo sempre almeno un sacchetto per mangiarla in altri periodi dell’anno).

Inoltre la fava è poco calorica e contiene ferro e vitamina C, ricca di fibre aiuta l’intestino a funzionare meglio! Insomma un buon piatto di fava (saporito!) non può che far bene!

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Florentina Tapuc
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